A rede de restaurantes Spoleto iniciou no mês passado um projeto bem interessante chamado Projeto Spoleto 21. A iniciativa faz parte de um modelo de negócio sustentável que tem como objetivo tornar os processos internos do restaurante mais eficientes, reduzir os custos e aumentar o salário dos funcionários. A ideia utiliza um novo sistema para a lavagem de utensílios, exclui o consumo de gás, inserindo o fogão elétrico com tecnologia de indução, reduz o número de empregados e aumenta os salários com a participação nos resultados. O projeto elimina ainda o uso de produtos de limpeza nocivos ao meio ambiente e trata o lixo. A ação tem como foco três pilares, social, econômico e ecológico, e já foi implantada em 25 lojas. O modelo representa uma redução de 25% de energia e entre 30% e 40% de água.

Bacana, não é?